José Balcarce, cocina de territorios
Estamos en la búsqueda constante de desarrollar una cocina regional contemporánea, con identidad, emoción y profundo respeto por el origen.
A través de la investigación y técnicas innovadoras redescubrimos materias primas olvidadas creando nuevos aromas, sensaciones y sabores que dialogan con la alta cocina sin perder su raíz.
Día a día, entre mercados y parajes, en el encuentro de nuestros ingredientes más representativos, traemos a nuestra cocina innumerables productos de la agricultura familiar de los distintos ecosistemas.
Somos desierto, valle, yunga, chaco, Andes.
Somos ricos por naturaleza y un crisol de culturas que llevan a la gastronomía salteña a un nivel superlativo.
En José Balcarce bistró nos estamos renovando permanentemente, y lo mejor está por venir…
Necochea 594 - Salta - Tel. fijo: 6091555 / E-mail: josebalcarcebistro@gmail.com
Nuestra cocina
Cuatro estaciones. Cuatro propuestas anuales.
Mango. Sandía. Quitucho. Cayote. Yacón. Maracuyá. Naranjas. Choclos y maíces. Tomates. Aschoscha. Papines y ocas. Hiervas frescas y especias.
Y muchos más..., convencionales y no tanto.
Corderos de altura. Terneras del chaco. Truchas del deshielo. Llama de la quebrada. Quesos regionales. Granos milenarios y vinos de altura de inigualable identidad.
Todo lo necesario para que la experiencia sea global y una nueva visita, inevitable.
Los esperamos con mucho gusto para disfrutar de nuestro concepto gastronómico de “Cocina de altura” en “La Balcarce”, en Mitre esquina Necochea.
Nuestros horarios:
De lunes a viernes de 12 a 15 hs. Sábados de 19 a 00 hs. Domingos cerrado.
